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Worthington 純化的主要生化物質是從牛胰腺、植物和發酵來源等材料以及其他天然物質中獲得的蛋白質。

酶是充當催化劑的蛋白質。生活的方方面面都涉及化學反應。當你吃東西時，淀粉被分解成單糖；可能來自肉類或雞蛋的蛋白質分解成構成蛋白質的簡單氨基酸。這些反應都不會在您的身體中自發發生。每種反應都需要催化劑，而酶是生物體使用的催化劑。

酶用于醫學研究。一個例子是使用一種叫做膠原酶的酶來溶解組織。任何器官的所有細胞都由一種稱為膠原蛋白的蛋白質結合在一起。如果科學家想研究一種特定類型的細胞，他可以取一份組織樣本，將其浸泡在膠原酶溶液中，一段時間后，所有細胞都會彼此分離，但每個細胞都會仍然活著并發揮作用。現在，科學家可以在培養皿中“種植"其中一個單個細胞并添加一些營養物質。如果選定的細胞沒有被損壞，它會一遍又一遍地分裂，直到形成由原始細胞的許多副本組成的新組織。此操作稱為“組織培養"。

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